Αν αγαπάς τα παραδοσιακά γλυκά ψωμιά με πλούσιο άρωμα και γεμάτη γεύση, αυτό το malt loaf αξίζει μια θέση στην κουζίνα σου. Η βύνη, η μελάσα και οι σταφίδες δημιουργούν ένα αφράτο αλλά ταυτόχρονα χορταστικό αποτέλεσμα, που ταιριάζει υπέροχα στο πρωινό ή το απογευματινό σου διάλειμμα. Μια φέτα με λίγο βούτυρο αρκεί για να καταλάβεις γιατί αυτή η βρετανική συνταγή παραμένει αγαπημένη εδώ και δεκαετίες.
Υλικά
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 3 κ.σ. εκχύλισμα βύνης (malt extract)
- 2 κ.σ. μαύρη μελάσα (black treacle)
- 25 γρ. βούτυρο, συν λίγο επιπλέον για τις φόρμες
- 350 γρ. δυνατό λευκό αλεύρι για ψωμί
- 100 γρ. δυνατό αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 πρέζα αλάτι
- 14 γρ. μαγιά ταχείας δράσης
- 225 γρ. ξανθές σταφίδες
- 250 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. χλιαρό μέλι για το τελείωμα
Εκτέλεση
Ξεκίνα βάζοντας σε ένα μικρό κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βύνης, τη μελάσα και το βούτυρο. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν όλα τα υλικά σε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Άφησέ το στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τα δύο είδη αλευριού μαζί με το αλάτι, τη μαγιά και τις σταφίδες.
Πρόσθεσε το μείγμα της βύνης και το χλιαρό νερό. Ανακάτεψε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και κολλώδης ζύμη.
Μετέφερε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και δούλεψέ τη απαλά για λίγα λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ομοιογένεια.
Βουτύρωσε δύο φόρμες ψωμιού χωρητικότητας περίπου 450 γρ. και μοίρασε εκεί το μείγμα. Με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ίσιωσε την επιφάνεια ώστε να γίνει λεία.
Σκέπασε τις φόρμες χαλαρά με πλαστική σακούλα ή μεμβράνη, χωρίς να ακουμπά τη ζύμη, και άφησέ τες σε ζεστό σημείο για περίπου δύο ώρες. Η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει και να φτάσει σχεδόν στο χείλος της φόρμας.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C.
Αφαίρεσε τη μεμβράνη και ψήσε τα ψωμιά για 30 έως 40 λεπτά. Αν δεις ότι η επιφάνεια παίρνει γρήγορα χρώμα, σκέπασέ τη με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνέχισε το ψήσιμο.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, άλειψε την επιφάνειά τους με το χλιαρό μέλι για να αποκτήσουν όμορφη γυαλάδα.
Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα πριν τα κόψεις σε φέτες και τα σερβίρεις με λίγο βούτυρο.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply