Ένα πιάτο εμπνευσμένο από τις ασιατικές κουζίνες που συνδυάζει ζουμερό κοτόπουλο με γλυκοαλμυρή γεύση, αφράτο ρύζι με τζίντζερ και σκόρδο και μια τραγανή σαλάτα αγγουριού που δροσίζει τον ουρανίσκο. Ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα ιδιαίτερο οικογενειακό γεύμα.
Υλικά
Για τη μαρινάδα
- 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου (μπούτι και κνήμη μαζί)
- 2 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. oyster sauce
- 1 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. μέλι
- ½ κ.γ. λευκό πιπέρι
- 100 ml ζωμό κοτόπουλου ή νερό
- 1 κ.γ. φυτικό λάδι
Για το γλάσο
- 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. μέλι
Για τη σάλτσα
- 3 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. μέλι
- Μια πρέζα MSG (προαιρετικά)
Για το ρύζι
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 340 γρ. ρύζι jasmine
- 420 ml ζωμό κοτόπουλου
- Λίγο αλάτι
Για τη σαλάτα
- Παγάκια
- 1 αγγούρι κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 μεγάλη χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
- 2–3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
- Χυμό από 1 lime
- 2 κ.γ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. σουσάμι
- 2 καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες
- Μια πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
- Chilli oil ή καυτερή σάλτσα
Εκτέλεση
Μαρίναρε το κοτόπουλο
Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ.
Πρόσθεσε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα το κρέας.
Σκέπασε το μπολ και άφησέ το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
Ψήσε το κοτόπουλο
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C ή στους 180°C στον αέρα.
Τοποθέτησε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί.
Βάλε το κοτόπουλο στη σχάρα και άδειασε την υπόλοιπη μαρινάδα στο ταψί.
Πρόσθεσε επίσης τον ζωμό ή το νερό.
Ψήσε για 20 λεπτά.
Ανακάτεψε το μέλι με τη σκούρα σάλτσα σόγιας και άλειψε το κοτόπουλο με το γλάσο.
Σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 160°C ή στους 140°C στον αέρα και συνέχισε το ψήσιμο για 35–40 λεπτά ακόμη.
Ετοίμασε το ρύζι
Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
Πρόσθεσε το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρισέ τα για 2–3 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
Ρίξε το ρύζι και ανακάτεψε για 1 λεπτό.
Πρόσθεσε τον ζωμό και λίγο αλάτι.
Σκέπασε με καπάκι και μόλις πάρει βράση χαμήλωσε τη φωτιά.
Μαγείρεψε για 18 λεπτά χωρίς να ανοίξεις το καπάκι.
Απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησέ το σκεπασμένο μέχρι το σερβίρισμα.
Ετοίμασε τη σαλάτα
Γέμισε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια.
Πρόσθεσε το αγγούρι, τον κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Άφησέ τα για περίπου 15 λεπτά.
Στράγγισέ τα καλά και βάλε τα ξανά σε καθαρό μπολ.
Πρόσθεσε τον χυμό lime, το σησαμέλαιο, το σουσάμι, τις πιπερίτσες και το αλάτι.
Ανακάτεψε απαλά.
Ετοίμασε τη σάλτσα
Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, άφησέ το να ξεκουραστεί για 15–30 λεπτά.
Σούρωσε τα υγρά από το ταψί και αφαίρεσε όσο περισσότερο λίπος μπορείς.
Πρόσθεσε τη σκούρα σάλτσα σόγιας, το μέλι και το MSG αν χρησιμοποιείς.
Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
Σερβίρισμα
Άπλωσε το αρωματικό ρύζι σε μια μεγάλη πιατέλα.
Τοποθέτησε από πάνω τα μπούτια κοτόπουλου και πρόσθεσε τη σαλάτα αγγουριού στο πλάι.
Περιέχυσε μέρος της σάλτσας πάνω από το κοτόπουλο και σέρβιρε την υπόλοιπη ξεχωριστά.
Ολοκλήρωσε με λίγο chilli oil ή καυτερή σάλτσα για επιπλέον ένταση.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply