Ναι, μερικές γλυκιές απολαύσεις δεν είναι απαραίτητο να σε γεμίζουν θερμίδες. Μερικές από αυτές μπορούν να είναι εξαιρετικά υγιεινές και να σε βοηθούν στο να χάσεις ακόμα και κιλά. Μια από αυτές λοιπόν είναι η παρακάτω για εξαρειτικά υγιεινά muffins με βατόμουρο! Τόσο νόστιμα που θα τα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Υλικά
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 αυγα
2 ώριμες μπανάνες λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
¼ φλιτζάνι γιαούρτι
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
3 φλιτζάνια βρώμη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ½ φλιτζάνια βατόμουρα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας, τη βανίλια, το γιαούρτι και το γάλα καρύδας. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές προσθέτουμε τη βρώμη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι ανακατεύοντας ξανά. Τέλος, προσθέτουμε τα βατόμουρα ανακατεύοντας με ένα μεγάλο κουτάλι. Περιχύνουμε το ταψί των muffins με τη ζύμη και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν και στη συνέχεια σερβίρουμε.
