Μάφιν καρότου με γέμιση κρέμα τυριού (συνταγή σε βίντεο)

 Υλικά

2 μεγάλα καρότα τριμμένα στο multi

100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη

½ φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα

150 γραμμάρια τυρί κρέμα light

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη μαλακή ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας baking powder

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

2 αυγά

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

·         Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη

·         Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη

·         Ρίχνουμε στα φορμάκια μια κουταλιά σούπας από το μίγμα καρότου

·         Μετά βάζουμε από πάνω ένα κουταλάκι γλυκού μίγμα τυριού

·         Ξανά μια κουταλιά σούπας μίγμα καρότου

·         Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180^ο φούρνο για 20’-22’

Εβίνα Καπιτζόγλου

Τα τελευταία 20 χρόνια η επικοινωνία στο χώρο της τεχνολογίας απορροφά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μου. Aπό μικρό παιδί λάτρευα τη μαγειρική και συχνά με ρωτούν: «θα μου δώσεις τη συνταγή; ». Έτσι, αποφάσισα να μοιράζομαι συνταγές μου αλλά και οικογενειακές ιστορίες μέσα από το That’s Life αλλά και μέσα από την προσωπική μου σελίδα www.cookandfeel.gr.