Αν λατρεύεις τα γλυκά που συνδυάζουν τραγανή σφολιάτα με βελούδινη κρέμα, αυτά τα μικρά ταρτάκια θα σε ξετρελάνουν! Είναι εύκολα, εντυπωσιακά και ιδανικά για να συνοδεύσουν έναν καφέ ή ένα απογευματινό τσάι με φίλους.
Υλικά
- βούτυρο, για άλειμμα
- 3 κρόκοι αβγών (από αβγά ελευθέρας βοσκής)
- 125γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 30γρ. κορν φλάουρ
- 1 λοβός βανίλιας (κομμένος στη μέση, να αφαιρέσεις τους σπόρους)
- 175ml γάλα πλήρες
- 225ml κρέμα γάλακτος
- 300γρ. σφολιάτα έτοιμη, σε ρολό
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πασπάλισμα
- ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις ή στον αέρα) και άλειψε με βούτυρο τις θήκες μιας φόρμας για μάφινς (12 θέσεων).
- Ετοίμασε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάλε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ζέσταινε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.
- Πρόσθεσε τους σπόρους της βανίλιας, το γάλα και την κρέμα γάλακτος σιγά-σιγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να αποκτήσεις μια λεία και πηχτή κρέμα.
- Μόλις πάρει βράση, βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κάλυψε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα. Άφησέ την να κρυώσει.
- Προετοίμασε τη σφολιάτα: Άπλωσέ την σε επιφάνεια ελαφρώς πασπαλισμένη με αλεύρι και ζάχαρη άχνη. Κόψε το φύλλο στη μέση και τοποθέτησε το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο. Τύλιξέ τα σε ρολό, σαν ρολό κανέλας, και κόψε το ρολό σε 12 φέτες.
- Σχημάτισε τις βάσεις: Πάρε κάθε φέτα, άπλωσέ την με τον πλάστη σε δίσκο διαμέτρου περίπου 10εκ. και πίεσε την απαλά σε κάθε θήκη της φόρμας.
- Γέμισε τις βάσεις με την κρύα πλέον κρέμα, μοιράζοντας την ομοιόμορφα.
- Ψήσε για 18-20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Η σφολιάτα θα γίνει τραγανή και ροδοψημένη.
- Άφησέ τα να κρυώσουν στη φόρμα και μετά ξεφορμάρισε προσεκτικά.
Σερβίρισμα
Μπορείς να τα πασπαλίσεις με λίγη επιπλέον άχνη ζάχαρη ή να τα σερβίρεις με φρούτα του δάσους. Είναι τέλεια για brunch, μπουφέ ή ακόμη και ως γλυκό σε γιορτή.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;