Αν ψάχνεις μια πατατοσαλάτα διαφορετική από τις κλασικές, αυτή η εκδοχή με Pink Fir Apple πατάτες, σπιτική μαγιονέζα και πλούσια μυρωδικά θα σε ξετρελάνει. Ιδανική για να συνοδεύσει ψητά ή να σταθεί μόνη της ως δροσερό, καλοκαιρινό πιάτο!
Υλικά
- 2 κρόκοι αυγών ελευθέρας βοσκής
- 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. ξίδι από λευκό κρασί
- 100ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 100ml ηλιέλαιο
- 7-8 κορνισόν (αγγουράκια τουρσί), ψιλοκομμένα
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. κάπαρη (στραγγισμένη)
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 3 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
- Μια μικρή χούφτα φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- Μια μικρή χούφτα φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
- Μια μικρή χούφτα φρέσκο λάπαθο (ή σέλινο, αν δεν βρεις λάπαθο), ψιλοκομμένο
- ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500γρ. πατάτες Pink Fir Apple, βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν και κομμένες σε μικρά κομμάτια
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βάλε τους κρόκους, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και το ξίδι σε μπλέντερ και χτύπησέ τα να ομογενοποιηθούν.
- Ανακάτεψε τα δύο λάδια σε μια κανάτα. Ρίχνε το λάδι σιγά-σιγά στο μπλέντερ ενώ χτυπάς συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια μαγιονέζα.
- Μεταφέρεις τη μαγιονέζα σε μπολ και προσθέτεις τα αγγουράκια τουρσί, το πιπέρι, την κάπαρη, το σκόρδο, τις αντζούγιες, τα μυρωδικά, το κρεμμύδι και τις πατάτες.
- Ανακατεύεις απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά και προσθέτεις αλάτι, ανάλογα με τη γεύση σου.
Extra tip
Αν θες να τη σερβίρεις δροσερή, βάλ’ τη για λίγο στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα. Συνοδεύει τέλεια ψητό κοτόπουλο ή μπριζόλες!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;