Αν ψάχνεις κάτι γρήγορο, υγιεινό και πεντανόστιμο για μεσημεριανό ή για ένα ελαφρύ βραδινό, αυτή η σαλάτα είναι το απόλυτο go-to! Λευκά φασόλια, αβοκάντο και φρέσκα μυρωδικά συνδυάζονται σε μια μπουκιά που είναι και χορταστική και αναζωογονητική. Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται μαγείρεμα!
Υλικά
- ¼ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κονσέρβα λευκά φασόλια (400g), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε χοντρές φέτες
- 100g ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
- 20g φρέσκος βασιλικός, χοντροκομμένος
- Χυμός από ¼ λεμονιού
- ½ κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ξεκινάμε με το κρεμμύδι – για να του αφαιρέσουμε την έντονη γεύση, το μουλιάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά. Αυτό το tip κάνει θαύματα, ειδικά αν δεν αντέχεις την έντονη επίγευση του ωμού κρεμμυδιού.
Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα λευκά φασόλια, το αβοκάντο, τα ντοματίνια και τον βασιλικό. Ναι, είναι τόσο απλό – μόνο ανακάτεμα!
Βήμα 3: Στραγγίζουμε καλά το κρεμμύδι, το σκουπίζουμε απαλά με χαρτί κουζίνας και το προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 4: Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
Έτοιμη για σερβίρισμα!
Η συγκεκριμένη σαλάτα είναι τέλεια μόνη της, αλλά συνοδεύει φανταστικά και ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή ακόμα και μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί. Είναι θρεπτική, ελαφριά και ιδανική για τις μέρες που θέλεις κάτι νόστιμο χωρίς κόπο. Και μεταξύ μας; Είναι τόσο όμορφη στο πιάτο που θα τη λατρέψεις και στο Instagram σου!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;