Αν θέλεις κάτι διαφορετικό από τις κλασικές γλυκές κρέπες, αυτή η αλμυρή εκδοχή με πράσο, κρέμα και τυρί είναι μια πολύ ωραία ιδέα για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό. Είναι ζεστή, χορταστική και ταιριάζει τέλεια με μια απλή πράσινη σαλάτα.
Υλικά για τις κρέπες
- 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο αυγό
- 300 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα
- 30 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- λίγο αλάτι
- πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα
Υλικά για τη γέμιση
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 πράσα, περίπου 350 γρ., ψιλοκομμένα
- 75 ml λευκό ξηρό κρασί ή ζωμός λαχανικών
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. τυρί Caerphilly, ψιλοτριμμένο
- 1 κ.γ. μουστάρδα με κόκκους
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με τη γέμιση. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα πράσα. Τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Δεν βιαζόμαστε, γιατί σε αυτό το σημείο βγαίνει όλη η γλύκα τους.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί ή τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μισή ποσότητα από το τυρί και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.
Για τις κρέπες, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε το αυγό και αρχίζουμε να χτυπάμε με σύρμα, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Στο τέλος, ανακατεύουμε μέσα 1 κουταλιά από το λιωμένο βούτυρο.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20 εκ. σε μέτρια φωτιά και το περνάμε προσεκτικά με λίγο από το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε 3 με 4 κουταλιές από το μείγμα και γυρίζουμε το τηγάνι ώστε να καλυφθεί ο πάτος ομοιόμορφα.
Ψήνουμε την κρέπα για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα από κάτω. Τη γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε για ακόμη 1 λεπτό. Τη μεταφέρουμε σε πιάτο και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Γεμίζουμε τις κρέπες με το μείγμα πράσου και τυριού, τις διπλώνουμε σε τρίγωνα και τις σερβίρουμε ζεστές με φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply