Μια χορταστική vegan συνταγή με ασιατικές γεύσεις, κρεμώδη σάλτσα φυστικιού και τραγανό tempeh που ψήνεται μέχρι να γίνει νόστιμο και κολλώδες.
Υλικά
Για το tempeh
- 150 γρ. tempeh, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 κ.σ. doubanjiang, δηλαδή καυτερή πάστα από κουκιά
- 1 κ.σ. φυτική oyster sauce
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Για τα noodles με φυστικοβούτυρο
- 300 γρ. silken tofu
- 2 κ.σ. απαλό φυστικοβούτυρο
- 2 κ.σ. tamari ή σόγια με λιγότερο αλάτι
- 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
- Χυμός από μισό lime
- 400 γρ. φρέσκα udon noodles
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 150 γρ. Tenderstem broccoli ή 1 pak choi, βρασμένο ή στον ατμό
- Λίγο chilli oil, προαιρετικά
- Φέτες lime
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C ή στους 200°C στον αέρα.
Άπλωσε το tempeh σε ένα ταψί, σε μία στρώση. Ψήσε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια στη μέση του χρόνου, μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά στις άκρες.
Στο μεταξύ, βάλε σε ένα μεγάλο μπολ το doubanjiang, τη φυτική oyster sauce και το λιωμένο σκόρδο. Ανακάτεψε καλά.
Μόλις ψηθεί το tempeh, ρίξ’ το στο μπολ με τη σάλτσα και ανακάτεψε ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα. Μετάφερε ξανά το tempeh στο ταψί και ψήσε για ακόμη 3 με 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει κολλώδης και να αγκαλιάσει τα κομμάτια.
Για τη σάλτσα φυστικιού, χτύπησε στο μπλέντερ το silken tofu, το φυστικοβούτυρο, το tamari, την αγαύη και τον χυμό lime μέχρι να έχεις μια λεία, κρεμώδη υφή.
Βράσε τα udon noodles σε αλατισμένο νερό για 1 με 2 λεπτά, ίσα ίσα μέχρι να χωρίσουν μεταξύ τους. Στράγγισέ τα, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασίματος.
Ρίξε τη σάλτσα tofu σε ένα τηγάνι και ζέστανέ τη σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα noodles και λίγο από το νερό που κράτησες. Ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα.
Σερβίρισμα
Μοίρασε τα noodles σε δύο μπολ. Πρόσθεσε από πάνω το κολλώδες tempeh και γάρνιρε με φρέσκο κρεμμυδάκι. Σέρβιρε με το broccoli ή το pak choi στο πλάι, λίγο chilli oil αν θέλεις πιο πικάντικη γεύση και φέτες lime.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply