Αν θέλεις ένα burger που να έχει ένταση, άρωμα και εκείνη την ωραία αίσθηση του street food στο σπίτι, αυτό το chicken burger είναι πολύ καλή ιδέα. Το κοτόπουλο μαρινάρεται με μπαχαρικά, λεμόνι, ξίδι και ελαιόλαδο, ψήνεται μέχρι να γίνει ζουμερό και μπαίνει σε αφράτο brioche ψωμάκι με πικάντικη μαγιονέζα, δροσερά φύλλα σαλάτας και γρήγορα πίκλα κρεμμύδια.
Υλικά
Για το μαριναρισμένο κοτόπουλο
1 κ.γ. onion powder
1 κ.γ. garlic powder
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. κύμινο
2 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.γ. αλάτι
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
Για τα πίκλα κρεμμύδια
1 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λάιμ
Λίγο αλάτι
Για τη piri-piri mayo
3 κ.σ. μαγιονέζα
Χυμός από 1 λεμόνι
Για το piri-piri αλάτι
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. onion powder
½ κ.γ. garlic powder
½ κ.γ. ξερή ρίγανη
½ κ.γ. chilli powder
1 κ.γ. ζάχαρη άχνη ή caster sugar
Για το σκορδοβούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
30 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
2 ψωμάκια brioche, κομμένα στη μέση
Lamb’s lettuce ή άλλη τρυφερή πράσινη σαλάτα
Κατεψυγμένες πατάτες, ψημένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, εκτός από το κοτόπουλο. Κρατάμε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε ένα μικρό μπολ, γιατί θα τη χρησιμοποιήσουμε στη μαγιονέζα.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να πάρει γεύση. Ιδανικά, το βάζουμε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ.
Για τα πίκλα κρεμμύδια, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Τα τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια, ώστε να μαλακώσουν πιο γρήγορα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τη piri-piri mayo, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τον χυμό λεμονιού και τη μαρινάδα που κρατήσαμε.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το piri-piri αλάτι και το κρατάμε για τις πατάτες.
Για το σκορδοβούτυρο, λιώνουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με το βούτυρο και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Αλείφουμε με αυτό τα brioche ψωμάκια.
Ψήνουμε το κοτόπουλο σε καυτή σχάρα ή μπάρμπεκιου, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Έπειτα το μεταφέρουμε σε πιο ήπια φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί εντελώς. Αν έχουμε θερμόμετρο, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C.
Ψήνουμε ελαφρά και τα ψωμάκια από την πλευρά του βουτύρου, μέχρι να γίνουν αρωματικά και ελαφρώς τραγανά.
Στήνουμε τα burgers βάζοντας στη βάση piri-piri mayo, λίγη σαλάτα, δύο κομμάτια κοτόπουλου, πίκλα κρεμμύδι και λίγη ακόμα mayo. Κλείνουμε με το πάνω ψωμάκι.
Πασπαλίζουμε τις ζεστές πατάτες με το piri-piri αλάτι και σερβίρουμε δίπλα στα burgers.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply