Μια δροσερή και ανοιξιάτικη σαλάτα που στέκεται τέλεια ως συνοδευτικό, αλλά έχει και αρκετή προσωπικότητα για να κλέψει λίγη από τη δόξα του κυρίως πιάτου. Το μυστικό εδώ είναι το ελαφρώς καψαλισμένο μαρούλι και το ζωηρό dressing με Dijon, λεμόνι και μυρωδικά.
Υλικά
Για το dressing
- 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1 μικρό ασκαλώνιο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για τα λαχανικά
- 8 με 10 σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στις άκρες
- 4 κ.σ. κατεψυγμένα μπιζέλια
- 2 μαρούλια Little Gem, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 1 χούφτα φύλλα φρέσκιας μέντας
- 1 χούφτα μαϊντανό, χοντροκομμένο
- 1 χούφτα σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζεις πρώτα το dressing
Σε ένα μπολ ανακατεύεις τη μουστάρδα Dijon, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο ασκαλώνιο και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνεις και αφήνεις το dressing στην άκρη, σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεματίζεις τα λαχανικά
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνεις τα σπαράγγια και τα μπιζέλια για 3 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρεις αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσουν το ωραίο, ζωηρό χρώμα τους.
Στη συνέχεια τα βγάζεις από το νερό, τα στραγγίζεις καλά και τα σκουπίζεις απαλά.
Καψαλίζεις το μαρούλι
Ζεσταίνεις πολύ καλά ένα τηγάνι γκριλ μέχρι να κάψει ή, αν έχεις γκαζάκι, βάζεις μια σχάρα πάνω από τη φωτιά. Τοποθετείς τα μαρούλια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τα ψήνεις για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να καψαλιστούν ελαφρώς.
Στήνεις τη σαλάτα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τα σπαράγγια, τα μπιζέλια, τα καψαλισμένα μαρούλια, τη μέντα, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Περιχύνεις με το dressing και προσθέτεις αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πώς σερβίρεται
Σερβίρεται ιδανικά ως συνοδευτικό, δίπλα σε ψάρι, κοτόπουλο ή κάποιο ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply