Μια σαλάτα που ισορροπεί υπέροχα ανάμεσα στο γλυκό, το αλμυρό και το πικάντικο. Τα ζουμερά αχλάδια, η τραγανή παντσέτα, η έντονη γκοργκοντζόλα και η ρόκα δημιουργούν έναν συνδυασμό που μπορεί να σταθεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως ελαφρύ κυρίως γεύμα.
Υλικά
- 2 συσκευασίες ρόκα των 120 γρ.
- 1 χούφτα κουκουνάρι
- 16 φέτες παντσέτα
- 2 κομμάτια βούτυρο
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 4 αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
- 1 κ.γ. μέλι, συν λίγο επιπλέον για το dressing
- 1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι, συν 2 κ.σ. επιπλέον για το dressing
- ½ κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 150 γρ. γκοργκοντζόλα, κομμένη σε κομμάτια
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοίμασε τη βάση της σαλάτας
Μοίρασε τη ρόκα σε τέσσερα πιάτα ή σε μία μεγάλη σαλατιέρα.
Σε ένα στεγνό τηγάνι καβούρδισε το κουκουνάρι για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Μετέφερέ το σε ένα μπολ και άφησέ το στην άκρη.
Ψήσε την παντσέτα
Στο ίδιο τηγάνι ψήσε την παντσέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή.
Τοποθέτησέ τη σε απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγει το περιττό λίπος.
Καραμέλωσε τα αχλάδια
Σε καθαρό τηγάνι πρόσθεσε το ένα κομμάτι βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Μόλις λιώσει το βούτυρο, πρόσθεσε τα αχλάδια, λίγο αλάτι, πιπέρι και το μέλι.
Αύξησε ελαφρώς τη θερμοκρασία και μαγείρεψε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.
Ρίξε το βαλσαμικό ξίδι και συνέχισε το μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμη.
Απομάκρυνε τα αχλάδια από το τηγάνι, κρατώντας τα υγρά που έχουν μείνει μέσα.
Σύνθεσε τη σαλάτα
Τοποθέτησε τα αχλάδια πάνω από τη ρόκα και μοίρασε την τραγανή παντσέτα ώστε κάθε μερίδα να έχει τέσσερα κομμάτια αχλαδιού.
Ετοίμασε το dressing
Βάλε ξανά το τηγάνι με τα υγρά των αχλαδιών στη φωτιά.
Πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο, λίγο μέλι, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι, πιπέρι και το κουκουνάρι.
Ανακάτεψε μέχρι να ζεσταθούν και να δέσουν τα υλικά.
Περιέχυσε τη σαλάτα με το ζεστό dressing.
Σερβίρισμα
Σκόρπισε από πάνω την γκοργκοντζόλα και σέρβιρε αμέσως όσο τα αχλάδια είναι ακόμη χλιαρά.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply