Αυτό το πιάτο είναι από εκείνα που μοιάζουν «comfort», αλλά ταυτόχρονα έχουν ένταση, αρώματα και χαρακτήρα. Το nasi goreng, το διάσημο τηγανητό ρύζι της Ινδονησίας, γίνεται εδώ με σολομό, τραγανό αυγό και γρήγορο πίκλα αγγουριού που δίνει την απαραίτητη οξύτητα. Είναι ένα φαγητό που μοιάζει λίγο street food και λίγο σπιτικό πιάτο που θα έφτιαχνες όταν θέλεις κάτι διαφορετικό χωρίς να μπλέξεις με δύσκολες τεχνικές.
Υλικά για το πίκλα αγγουριού
½ αγγούρι, κομμένο σε φέτες πάχους ½ εκ.
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ζάχαρη
1 με 2 κ.γ. αλάτι
1 με 2 κ.σ. ξίδι από ρύζι
Υλικά για το nasi goreng
2 κ.σ. φυτικό λάδι
3 μικρά ασιατικά shallots ή 1 μεγάλο banana shallot, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. πάστα τζίντζερ
½ κ.γ. πάστα γαρίδας (blachan)
250 γρ. μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι
½ κ.γ. κουρκουμά
2 κ.γ. fish sauce
1 κ.σ. light soy sauce
2 κ.σ. ketjap manis
Υλικά για το σερβίρισμα
4 κ.σ. φυτικό λάδι
300 γρ. φιλέτο σολομού με την πέτσα, κομμένο σε φέτες
2 αυγά
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
50 γρ. βρασμένα φασολάκια, κομμένα
Εκτέλεση
Για το πίκλα αγγουριού, βάζουμε σε μπολ το αγγούρι, το τσίλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά ώστε να μαλακώσει ελαφρώς το αγγούρι και να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτουμε το ξίδι από ρύζι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Για το nasi goreng, ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή wok, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα shallots, το σκόρδο, το τζίντζερ και την πάστα γαρίδας και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν έντονα και να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί από τα αρωματικά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσει να γίνεται ελαφρώς τραγανό στις άκρες. Προσθέτουμε τον κουρκουμά, τη fish sauce, τη soy sauce και το ketjap manis και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά.
Αφήνουμε το ρύζι στην άκρη και ετοιμάζουμε τα toppings.
Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά από το φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον σολομό και τον ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Τον μεταφέρουμε σε πιάτο.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι και να γίνουν τραγανές οι άκρες τους. Τα βγάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Επιστρέφουμε το ρύζι στη φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσινο τσίλι και τα φασολάκια. Μαγειρεύουμε για ακόμη 2 με 3 λεπτά ώστε να ζεσταθούν καλά.
Σερβίρουμε το nasi goreng με τον σολομό και τα αυγά από πάνω και δίπλα το πικάντικο αγγουράκι τουρσί.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply