Αυτή η δροσερή σαλάτα με noodles είναι ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα ή για lunch box. Τα τραγανά λαχανικά συνδυάζονται με μια γλυκόξινη σάλτσα, ενώ τα πικάντικα φιστίκια χαρίζουν έξτρα γεύση και απολαυστική τραγανή υφή.
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- ¼ αγγούρι, καθαρισμένο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
- ¼ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. noodles με αυγό, βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τα πικάντικα φιστίκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
- 50 γρ. αράπικα φιστίκια
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το φυτικό λάδι, τη σάλτσα σόγιας και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά και τα βρασμένα noodles. Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά από τη σάλτσα.
Για τα πικάντικα φιστίκια, ζέστανε το φυτικό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα αράπικα φιστίκια και σόταρέ τα για 3 με 4 λεπτά.
Στράγγισε το περιττό λάδι και συνέχισε το ψήσιμο για ακόμη 2 με 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Ρίξε το αλάτι και τις νιφάδες τσίλι και ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Μετέφερε τη σαλάτα σε μπολ, πασπάλισε με τα πικάντικα φιστίκια και σέρβιρε αμέσως.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply