Ένα ολοκληρωμένο και χορταστικό φαγητό που ετοιμάζεται σε ένα μόνο ταψί. Το κοτόπουλο ψήνεται με μια αρωματική μαρινάδα από λιαστή ντομάτα, μέλι, λεμόνι και καπνιστή πάπρικα, ενώ το πλιγούρι απορροφά όλους τους νόστιμους χυμούς από το κρέας και τα λαχανικά. Η συνταγή είναι ιδανική για το καθημερινό τραπέζι, αφού δεν απαιτεί δύσκολη προετοιμασία και αφήνει ελάχιστα σκεύη για πλύσιμο.
Υλικά
Για το κοτόπουλο και τα λαχανικά
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
200 γρ. ντοματίνια ή μικρές ντομάτες
500 γρ. μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα και το κόκαλο
Για τη μαρινάδα
50 γρ. πάστα λιαστής ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μέλι
½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το πλιγούρι
250 γρ. πλιγούρι
400 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
10 γρ. φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Βάλε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το κολοκυθάκι και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο ταψί. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χάραξε την πέτσα του κοτόπουλου σε δύο ή τρία σημεία. Πρόσθεσε τα μπούτια στο ταψί, ανάμεσα στα λαχανικά.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε την πάστα λιαστής ντομάτας, τη ρίγανη, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι και το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε αρκετό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Άπλωσε τη μαρινάδα πάνω στο κοτόπουλο, φροντίζοντας να περάσει και μέσα στα σημεία που χάραξες. Ρίξε όση μαρινάδα περισσέψει πάνω στα λαχανικά.
Ψήσε το φαγητό για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, βγάλε προσωρινά τα μπούτια του κοτόπουλου από το ταψί. Πρόσθεσε το πλιγούρι και τον ζεστό ζωμό και ανακάτεψέ τα καλά με τα ψημένα λαχανικά.
Τοποθέτησε ξανά το κοτόπουλο πάνω από το πλιγούρι και βάλε το ταψί στον φούρνο για ακόμη 15 λεπτά.
Μετά από 10 λεπτά, ανακάτεψε προσεκτικά το πλιγούρι με τα λαχανικά και πρόσθεσε το κουκουνάρι. Έλεγξε την υγρασία του φαγητού και, αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο ακόμη ζεστό νερό ή ζωμό.
Στο τέλος του ψησίματος, το πλιγούρι πρέπει να έχει μαλακώσει και να έχει απορροφήσει σχεδόν όλο το υγρό. Παράλληλα, το κοτόπουλο πρέπει να έχει ψηθεί μέχρι το εσωτερικό του και να έχει αποκτήσει καραμελωμένη, τραγανή επιφάνεια.
Σέρβιρε το φαγητό αμέσως και πρόσθεσε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply