Οι πατάτες fondant είναι μια κλασική γαλλική συνταγή που μετατρέπει ένα απλό υλικό σε ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό. Εξωτερικά αποκτούν μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα, ενώ στο εσωτερικό παραμένουν απίστευτα μαλακές και βουτυράτες. Το σκόρδο, το θυμάρι και ο ζωμός χαρίζουν πλούσιο άρωμα και βαθιά γεύση.
Υλικά
- 150 γρ. βούτυρο
- 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυλινδρικό σχήμα
- 75 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς σπασμένες
- 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- Ανθός αλατιού
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Λιώσε το βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να αφρίζει, τοποθέτησε τις πατάτες με τη μία επίπεδη πλευρά προς τα κάτω.
Άφησέ τες να ψηθούν για περίπου 5 με 6 λεπτά χωρίς να τις μετακινήσεις, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Γύρισέ τες προσεκτικά και άφησέ τες να ροδίσουν για άλλα 5 με 6 λεπτά και από την άλλη πλευρά.
Ρίξε προσεκτικά τον ζωμό στο σκεύος και πρόσθεσε το σκόρδο και τα κλωνάρια θυμαριού. Αλατοπιπέρωσε σύμφωνα με τη γεύση σου.
Σκέπασε το σκεύος με καπάκι, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε τις πατάτες να σιγομαγειρευτούν μέχρι να απορροφήσουν μεγάλο μέρος του ζωμού και να γίνουν πολύ τρυφερές στο εσωτερικό.
Βγάλε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα, σέρβιρέ τες αμέσως και, αν θέλεις, περιέχυσέ τες με λίγο από το αρωματισμένο βούτυρο που έμεινε στο σκεύος για ακόμη πιο πλούσια γεύση.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply