Ένα εύκολο, οικονομικό και ιδιαίτερα χορταστικό πιάτο που ετοιμάζεται σε μία μόνο κατσαρόλα. Τα ρεβίθια προσθέτουν πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ τα ντοματίνια, ο μάραθος και ο βασιλικός χαρίζουν υπέροχα αρώματα και μεσογειακό χαρακτήρα.
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς
- 1 κ.σ. σπόρους μάραθου
- 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 300 γρ. ντοματίνια
- 1½ κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
- 570 γρ. βρασμένα ρεβίθια από βάζο ή 1 κονσέρβα 400 γρ., στραγγισμένα
- 200 γρ. κριθαράκι
- 800 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
- Θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 1 μεγάλη χούφτα φρέσκο βασιλικό
- Τριμμένη παρμεζάνα ή χορτοφαγικό σκληρό τυρί
- Λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ξεκίνησε με τα αρωματικά
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Πρόσθεσε τις νιφάδες τσίλι και τους σπόρους μάραθου και άφησέ τα για περίπου 30 δευτερόλεπτα να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Ρίξε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για περίπου 1½ λεπτό μέχρι να γίνει αρωματικό, χωρίς να πάρει χρώμα.
Μαγείρεψε τα ντοματίνια
Πρόσθεσε τα ντοματίνια και τον πελτέ, αν χρησιμοποιείς.
Αύξησε ελαφρώς τη φωτιά και μαγείρεψε για 5 με 6 λεπτά.
Πίεζε απαλά τα ντοματίνια με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ώστε να σκάσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.
Αλατοπιπέρωσε γενναιόδωρα.
Πρόσθεσε το κριθαράκι και τα ρεβίθια
Ρίξε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια και το κριθαράκι.
Ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα ντομάτας.
Πρόσθεσε τον ζωμό ή το νερό και άφησε το μείγμα να πάρει βράση.
Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 10 με 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο επιπλέον νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Όταν το κριθαράκι μαλακώσει και απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος των υγρών, δοκίμασε και διόρθωσε το αλάτι και το πιπέρι.
Σερβίρισμα
Μοίρασε το φαγητό σε μπολ.
Πασπάλισε με φρέσκο βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα.
Ολοκλήρωσε με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σέρβιρε αμέσως.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply