Ένα φαγητό ταψιού που τα έχει όλα. Ζουμερό κοτόπουλο, αρωματικό ρύζι, λεμονάτη φρεσκάδα, λίγη γλύκα από μέλι ή maple syrup και στο τέλος μια υπέροχη σάλτσα ταχινιού που το κάνει πιο ιδιαίτερο χωρίς να το δυσκολεύει.
Υλικά
Για το κοτόπουλο με ρύζι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. μέλι ή maple syrup
2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 πρέζα αλάτι
6 μπούτια κοτόπουλου, με κόκαλο και πέτσα
300 γρ. ρύζι μπασμάτι ή μακρύκοκκο, πλυμένο και μουλιασμένο σε κρύο νερό για 30 λεπτά
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες χωρίς κουκούτσια
1 κολοκυθάκι, περίπου 150 γρ., κομμένο σε μισοφέγγαρα
750 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
Για τη σάλτσα ταχινιού
6 κ.σ. ταχίνι
Χυμός από 1/2 λεμόνι, περίπου 2 κ.σ.
2 κ.γ. μέλι ή maple syrup
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος
Αλάτι
Για το σερβίρισμα
2 κ.σ. ανάμεικτοι σπόροι, όπως ηλιόσπορος, κολοκυθόσπορος ή σουσάμι
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το μέλι, τη ρίγανη και το αλάτι. Προσθέτουμε τα μπούτια κοτόπουλου και τα γυρίζουμε καλά μέσα στη μαρινάδα, ώστε να καλυφθούν παντού. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 25 λεπτά. Αν έχουμε χρόνο, τα αφήνουμε όλο το βράδυ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C ή στους 180°C στον αέρα.
Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και το σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή η πέτσα. Το γυρίζουμε και το ψήνουμε για ακόμη 1 με 2 λεπτά. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά το ρύζι που έχουμε μουλιάσει. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τα μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα πάνω. Μοιράζουμε γύρω τους τις φέτες λεμονιού και το κολοκυθάκι και περιχύνουμε με τον ζωμό.
Σκεπάζουμε πολύ καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 με 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, να γίνει τραγανή η πέτσα και να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι.
Για τη σάλτσα ταχινιού, χτυπάμε στο μπλέντερ το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, το σκόρδο, 2 κ.σ. από τον μαϊντανό ή τον κόλιανδρο και 6 κ.σ. κρύο νερό, μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα. Αν δεν έχουμε μπλέντερ, τα ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και αλατίζουμε.
Λίγο πριν σερβίρουμε, καβουρδίζουμε τους σπόρους σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγάλουν το άρωμά τους.
Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα ταχινιού, πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη φέτα και τους καβουρδισμένους σπόρους και σερβίρουμε ζεστό, κατευθείαν από το ταψί.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply