Το “ιμάμ μπαϊλντί” είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της μεσογειακής και μικρασιατικής κουζίνας. Το όνομά του σημαίνει «ο ιμάμης λιποθύμησε», προφανώς από την απόλαυση ή την ποσότητα του λαδιού! Πρόκειται για μελιτζάνες γεμιστές με ένα πλούσιο μείγμα από κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα και μυρωδικά, που ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν. Ένα χορτοφαγικό πιάτο με έντονη γεύση και αρώματα Ανατολής, ιδανικό για καλοκαιρινά τραπέζια.
Υλικά (για 4 άτομα):
-
4 μελιτζάνες φλάσκες
-
4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
-
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες (ή 1 κονσέρβα ντομάτα)
-
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (και επιπλέον για το ψήσιμο)
-
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
-
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Προαιρετικά: λίγη κανέλα ή μπαχάρι για επιπλέον άρωμα
Εκτέλεση:
Ετοιμασία των μελιτζανών:
Πλένετε τις μελιτζάνες και κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το κοτσάνι χωρίς να τις ξεφλουδίσετε Κάντε μια βαθιά τομή κατά μήκος της κάθε μελιτζάνας (σαν να την ανοίγεις για να την γεμίσεις). Τις αλατίζετε ελαφρά και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά για να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε και τις σκουπίζετε καλά. Στη συνέχεια μπορείτε να τις τηγανίσετε ελαφρώς σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν ή να τις ψήσετε σε δυνατό φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά με λίγο λάδι, για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Γέμιση
Σε μια κατσαρόλα ζεστένετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο, τη ζάχαρη και τις ντομάτες και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίξτε τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και αν θέλετε, λίγη κανέλα ή μπαχάρι.
Στη συνέχεια τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ταψί και ανοίξτε τις απαλά στην τομή. Τις γεμίζετε με το μείγμα των λαχανικών. Ρίξτε λίγο νερό και επιπλέον ελαιόλαδο στο ταψί. Ψήνετε στους 180°C για 45-60 λεπτά, μέχρι να μελώσουν καλά.
Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεία με φέτα και φρέσκο ψωμί.
