Το σκέφτεσαι από το περσινό πάρτι στο γραφείο. Κάποιος σου έκανε (για πλάκα) δώρο ένα φανταχτερό bar set, και ψήθηκες να το δοκιμάσεις. Είχε μέσα μερικά εργαλεία που ξέρεις – ένα ανοιχτήρι, ίσως, ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών – και ίσως μερικά που δεν ξέρεις ακριβώς τι κάνουν. Το δώρο, όμως, φύτεψε έναν μικρό “μικρόβιο” μέσα σου, και κάθε φορά που βλέπεις αυτό το – ακόμα κλειστό – κουτί στο ντουλάπι σου, σκέφτεσαι: “Πρέπει να φτιάξω επιτέλους αυτό το home bar που λέω τόσο καιρό.”
Στην συνέχεια, αρχίζεις και σκέφτεσαι τα πάντα που χρειάζεται ένα μπαρ, όλα τα ποτά και τον εξοπλισμό και την τεχνική που θα χρειαστεί να αποκτήσεις, και ξενερώνεις. Σου φαίνεται πολυέξοδο και κουραστικό και πως θα πάρει τόσο πολύ καιρό για να το κάνεις. Μην φοβάσαι, τολμηρέ μου πότη – η συντακτική ομάδα του That’s Life, με χρόνια εμπειρία στην δημιουργία και κατανάλωση cocktails ειδικά στα office parties, είναι εδώ για σένα και σε σώζει ακόμη μία φορά.
Διάβασε και μάθε.
Εξοπλισμός
Μερικά πράγματα πρώτα – όταν αγοράζεις εξοπλισμό για το home bar σου, θα σου πρότεινα να αποφύγεις τα φανταχτερά πράγματα που βλέπεις σε ειδικά γκουρμέ καταστήματα ή στην τοπική σου κάβα. Τα shakers με τα ενσωματωμένα σουρωτήρια, τα περίτεχνα εργαλεία με ξύλινες λαβές και μαργαριτάρια, τα πράγματα που σας κάνουν δώρο τα Χριστούγεννα οι συνάδελφοί σας – αυτά δεν είναι τα σκεύη ενός pro. Συνήθως έχουν λάθος μέγεθος, είναι πιο δύσχρηστα και σίγουρα θα κάνουν την όλη διαδικασία πιο επίπονη. Βρες, λοιπόν, το τοπικό σου κατάστημα με είδη εστίασης, και αγόρασε τον εξοπλισμό σου από εκεί. Εκτός του ότι σε αυτά τα καταστήματα βρίσκεις ποιοτικότερο εξοπλισμό, είναι σχεδόν πάντα και φθηνότερος από οπουδήποτε αλλού
1. Boston Shaker
Αποτελείται ουσιαστικά από ένα μεγάλο γυάλινο ποτήρι (συγκεκριμένα, ένα ποτήρι pint), και ένα μεγάλο μεταλλικό shaker. Προσθέτεις τα συστατικά σου στο ποτήρι και μετά, αναλόγως το cocktail, είτε ανακάτεψε το στο ποτήρι, είτε βάλε το shaker από πάνω από το ποτήρι και κούνα το δυνατά μέχρι να κρυώσει το ποτό.
2. Σουρωτήρι Hawthorne
Το σουρωτήρι Hawthorne χωράει ακριβώς στο στόμιο του Boston shaker σου και, χρησιμοποιώντας ένα μικρό ελατήριο, κρατά τα παγάκια (και τα θραύσματα τους από το extra fancy shaking που έκανες) από το να μπουν και αυτά στο cocktail σου. Αυτό είναι ένα από τα βασικότερα εργαλεία, όταν χρησιμοποιείς το Boston Shaker σου.
3. Μεζούρα (δοσομετρητής) ποτού
Η μεζούρα (ή μεζούρες) εγγυάται ότι θα δημιουργείς ακριβώς το ίδιο cocktail κάθε φορά, χωρίς να υπολογίζεις με το μάτι και να το βγάζεις στο περίπου. Καλό είναι να έχεις 3 διαφορετικά μεγέθη: την 15-30 ml, την 30-60 ml και την 60-80 ml.
4. Κουτάλια bar (ή αναδευτήρες)
Ο λόγος για τον οποίο ανακατεύεις ένα ποτό και δεν το χτυπάς, είναι για να διατηρήσει την σαφήνειά του στο ποτήρι, για να μην αραιώσει (διότι με το χτύπημα ο πάγος θρυμματίζεται, οπότε τα μικρά αυτά κομμάτια λιώνουν πιο γρήγορα και “νερώνει” το ποτό), και για να αποφύγεις τον αερισμό του ποτού. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις (με το κουτάλι) μία πολύ μικρή ποσότητα από κάτι (π.χ. το μυστικό σου συστατικό!) και την λαβή για να “κατσαρώσεις” μία φλούδα από κάποιο εσπεριδοειδές για γαρνίρισμα.
Τεχνική
Τώρα, όσον αφορά την τεχνική, έχω να πω ένα πράμα: Εξάσκηση, Εξάσκηση και ΕΞΆΣΚΗΣΗ. Αν θες να γίνεις ένας cool bartender, πρέπει να το εξασκήσεις. Μπορείς να τσεκάρεις βιντεάκια στο YouTube (υπάρχουν άπειρα πάνω στις τεχνικές του bartending). Οι δύο βασικές, όμως, που πρέπει να μάθεις, είναι οι εξής:
1. Χτύπημα (“Shaken, not stirred”)
Χτύπα το ποτό όταν τα συστατικά που χρησιμοποιείς έχουν διαφορετικά βάρη – για παράδειγμα, όταν προσθέτεις χυμό φρέσκο χυμό πορτοκάλι σε ένα μίγμα. Το χτύπημα όχι μόνο κρυώνει το ποτό, αλλά ενσωματώνει και αερίζει τα συστατικά. Συνδύασε τα συστατικά σου σε ένα ποτήρι pint, πρόσθεσε πάγο στο Boston Shaker σου (πρόσεχε να μην έχει λιώσει έστω και λίγο), και αναποδογύρισε το ποτήρι και εφάρμοσέ το καλά στο shaker, δημιουργώντας ένα δυνατό σφράγισμα. Κρατώντας το shaker παράλληλα με το πάτωμα, ανακίνησέ το μέχρι να ζαλιστεί, για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Βάλε όλη σου την ενέργεια στο ανακίνημα. Όταν νιώσεις παγωμένο το εξωτερικό του shaker, το ποτό σου έχει αναμιχθεί σωστά.
2. Ανακάτεμα (το γνωστό Stirring)
Ανακάτεψε ένα cocktail όταν αναμιγνύεις μόνο ποτά, για να δημιουργήσεις ένα καθαρό, σατέν και κρύο cocktail. Πρόσθεσε τα συστατικά σου σε ένα ποτήρι pint, ρίξε πολύ παγωμένο πάγο και βάλε το κουτάλι στη μέση του ποτηριού. Κρατώντας την άκρη του κουταλιού ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σου σαν μολύβι, κούνα το γρήγορα γύρω γύρω στο εσωτερικό του ποτηριού, με το πίσω μέρος του κουταλιού στραμμένο προς τα έξω. Δεκαπέντε ή είκοσι δευτερόλεπτα αρκούν για ένα καλά ανακατεμένο cocktail.
Αλκοόλ
1. Bourbon
To Bourbon είναι ένα από τα πιο ευέλικτα ποτά που υπάρχουν, και πολύ βασικό για να ξεκινήσεις την συλλογή σου. Δεν χρειάζεται ντε και καλά να έχει παραχθεί στο Kentucky της Αμερικής, αλλά θα πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Κάποιες επιλογές που προτείνω είναι το Maker’s Mark, Willet, Knob Creek, Jim Bean, Jack Daniel’s, Bulleit και πολλά άλλα.
2. Gin
Το Gin είναι ένα επίσης πολύ γνωστό και βασικό ποτό που πρέπει να υπάρχει σε κάθε bar – οικιακό και μη – και έχει ως βάση αποστάγματα κωνοφόρων φυτών (ειδικότερα από τους καρπούς της άρκευθου – να κάτι για να το παίξεις και ψαγμένος στους φίλους σου). Έρχεται σε πάρα πολλές ποελεύσεις, στυλ και προφίλ γεύσεων. Στις μέρες μας, χρησιμοποιείται κυρίως για cocktails – και πολύ καλά κάνει. Για να ξεκινήσεις, σου προτείνω κλασσικά Λονδρέζικα Dry Gins, όπως τα Beefeater, Bombay, Tanqueray, Gordon’s, και Hendricks.
3. Mixers
Για να ξεκινήσεις, δεν χρειάζεσαι πολλά και αρκετά από αυτά πιθανώς τα έχεις ήδη. Μπορείς να φτιάξεις απλό σιρόπι, διαλύοντας ένα μέρος ζάχαρης σε ένα μέρος νερού. Καλό είναι να στύψεις φρέσκα λεμόνια και λάιμ για να προσθέτεις στα cocktails σου. Επίσης, πάρε λίγο καλό βερμούτ, γλυκό και ξηρό, και έχε το να υπάρχει – πάντα κρύο.
4. Μπίτερς
Ένα φεγγάρι τα χρησιμοποιούσαν ιατρικά (και παραμένουν ένας πολύ καλός τρόπος για να θεραπεύσεις την κοιλίτσα σου που πονάει, προσθέτοντάς το σε μία τζιτζιμπύρα – η γνωστή ginger ale). Τα μπίτερς (bitters στα Αγγλικά) βρίσκονται πίσω από τον πάγκο κάθε bar στον κόσμο, από τότε που τα πρώτα cocktails ξεκίνησαν να σερβίρονται τον 19ο αιώνα. Για να ξεκινήσεις, απλά πάρε τα εξής 3: Angostura μπίτερς, Peychaud’s μπίτερς, και μπίτερς πορτοκαλιού.
Με όλα αυτά που διάβασες (και πλέον εξασκείς), μπορείς να φτιάξεις κάποια βασικά και πολύ ωραία cocktails σπίτι σου. Συγχαρητήρια!
Τις καθημερινές όμως, που γυρνάς κομμάτια από την δουλειά, δεν έχεις και πολύ όρεξη ρε παιδί μου να κάτσεις να φτιάξεις cocktail. Το θες έτοιμο, γιατί σου αξίζει βρε αδερφέ. Το That’s Life σου έχει ΚΑΙ ΠΑΛΙ την λύση, φροντίζοντας για σένα, πριν από σένα.
Κατεβάζεις το Flask app (είτε σε iOs, είτε σε Android), παραγγέλνεις το coctailάκι σου όπως ακριβώς το θές, και σε 25 λεπτά βρίσκεται παγωμένο στο μπαλκόνι σου (ή στο γραφείο σου, αν είσαι τολμηρός). Εκτός από τις all time classic επιλογές (margarita, mojito, caipirinha κ.λπ), μπορείς να βρεις 16 εναλλακτικές ιδέες, οι οποίες δημιουργούνται με ποιοτικά υλικά από έμπειρους bartenders.
Βέβαια, επειδή ένα cocktail = κανένα cocktail (και το Flask σε καταλαβαίνει), μπορείς μέσα από την παραγγελία σου να διαλέξεις πόσους γύρους θές, και έτσι να πραγματοποιείται αυτόματα refill κάθε 45′ για να μην χρειάζεται να ξαναπαραγγείλεις – πίνουμε πάντα υπεύθυνα! Οι τιμές ξεκινούν από 6 € (πληρώνεις είτε μετρητά, είτε με κάρτα), και μπορείς να βρεις πολλές προσφορές μέσα από Instagram και Facebook! Αυτό το καλοκαίρι, λοιπόν, οι flaskers είναι καθημερινά έτοιμοι από τις 17:00 να σου φτιάξουν γευστικά, χειροποίητα cocktails, να τα παραδώσουν γρήγορα στον χώρο σου και να σου χαρίσουν την βραδιά που διακαιούσαι!
Οκ, πολύ καλό σε ακούω να σκέφτεσαι, αλλά θα μου πεις: “Κάτσε ρε φίλε, αν αγοράσω όλο τον εξοπλισμό που γράφεις παραπάνω, τα ποτά κλπ κλπ, παραγγείλω και cocktail να πιω, δεν θα μου μείνουν λεφτά να αγοράσω κινητό που θέλω. Με 99 € σιγά μην υπάρχει κάτι αξιόλογο σε Smartphone”. “Πλανάσαι πλάνην οικτρά”, θα σου απαντήσω εγώ.
Και αυτό γιατί το Alcatel 1S είναι η budget-friendly συσκευή που αναζητάς. Αυτό το smartphone θα σε βοηθήσει με οτιδήποτε βρεθεί στο διάβα σου, από το να βρεις τα καλύτερα restaurants μέχρι το να εξερευνήσεις μια καινούργια πόλη, χάρη στην Google Lens τεχνολογία.
Τι είναι το Google Lens, ακούω να ρωτάς. Το Google Lens είναι μια εφαρμογή που ανακοινώθηκε από την Google κατά τη διάρκεια του Google I/O 2017, με σκοπό την εμφάνιση σχετικών πληροφοριών μέσω οπτικής ανάλυσης. Πολύ απλά, όταν τραβήξεις μία φωτογραφία ή σκανάρεις κάτι, το Google Lens θα προσπαθήσει να εντοπίσει το αντικείμενο και να εμφανίσει σχετικά αποτελέσματα αναζήτησης και πληροφορίες.
Σε αυτό βοηθάει προφανώς η διπλή κύρια κάμερα 16MP+2MP με bokeh εφέ σε πραγματικό χρόνο και ένα ευρύ οπίσθιο διάφραγμα, καθώς και μπροστινή κάμερα με LED flash ιδανική για φωτογραφίες σε οποιεσδήποτε συνθήκες.
Μπορείς επίσης να ελέγξεις άμεσα κριτικές για διάφορα restaurants που θες να πας, απλά τοποθετώντας την πίσω κάμερα στο κατάστημα ή στο μενού, και το Google Lens θα σε βοηθήσει να αποφασίσεις αμέσως, δείχνοντάς σου σχετικά αποτελέσματα για οποιοδήποτε εστιατόριο.
Το Alcatel 1S είναι ο προσωπικός σου ταξιδιωτικός οδηγός στις διακοπές σου. Απόκτησέ το με 99€ (32GB+3GB) και διάλεξε ανάμεσα στο Μαύρο και το Μπλε με ματ μεταλλικό φινίρισμα.
