Πόσα διαφορετικά τυριά πρέπει να έχει ένα πλατό τυριών; Ποια τυριά είναι κατάλληλα και πώς θα τα συνδυάσετε; Με τι θα τα συνοδεύσετε; Πώς θα τα τοποθετήσετε; Πότε θα το σερβίρετε στο τραπέζι; Δείτε παρακάτω πώς θα παρουσιάσετε ένα ορεκτικό πλατό τυριών που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
Ένα πλατό με τυριά είναι πάντα δελεαστικό και μια πολύ ευέλικτη επιλογή που μπορεί να σερβιριστεί σε πολλές διαφορετικές περιστάσεις, σαν ορεκτικό, σαν σνακ ή μετά το φαγητό, όπως γίνεται συνήθως στη Γαλλία. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, ενώ είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε με την παρέα σας. Σε συνδυασμό με ένα ποτήρι καλό κρασί θα σας χαρίσει γευστική απόλαυση και στιγμές ευτυχίας. Μπορείτε να βρείτε εδώ ορισμένες προτάσεις για συνδυασμό κρασιού με διάφορα τυριά.
Λαμβάνοντας υπ’ όψη σας κάποια βασικά στοιχεία που παρουσιάζουμε παρακάτω θα φτιάξετε το τέλειο πλατό τυριών, προσαρμοσμένο στις ιδιαίτερες προτιμήσεις και ανάγκες σας.
Πότε σερβίρεται το πλατό τυριών;
Αν το σερβίρετε σε καθιστό τραπέζι θα το παρουσιάσετε στο τέλος του γεύματος, όπου θα συμπληρώσει ιδανικά τα προηγούμενα πιάτα και θα διευκολύνει τη χώνεψη.
Πόσα τυριά να βάλω στην πιατέλα;
Σε ένα πλατό τυριών δεν έχει σημασία η ποσότητα, αλλά ο συνδυασμός και η ποιότητα των τυριών. Σε γενικές γραμμές μια ποσότητα 30-40 γραμμαρίων ανά είδος και ανά καλεσμένο είναι αρκετή. Για ένα φιλικό γεύμα 4-5 διαφορετικά τυριά είναι αρκετά. Σε κάποιο εορταστικό τραπέζι ή ένα επίσημο γεύμα μπορούν να σερβιριστούν μέχρι 6-8 τυριά.
Πώς θα τακτοποιήσω τα τυριά;
Υπάρχουν ειδικά ξύλινα πλατό σε όλα τα καταστήματα με οικιακά ήδη. Εναλλακτικά, οποιαδήποτε μεγάλη σανίδα κοπής (ξύλινη όχι πλαστική) κάνει για αυτήν τη δουλειά. Μην κόψετε εκ των προτέρων το τυρί σε μικρά κομματάκια ή φέτες, αφήστε τους καλεσμένους να κόβουν όσο χρειάζεται με τα ειδικά μαχαίρια τυριού.
Ποια τυριά να αγοράσω;
Τα τυριά χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες: τα μαλακά λευκά, τα σκληρά κίτρινα, τα παλαιωμένα ώριμα και τα μπλε τυριά. Ιδανικά θα πρέπει να συμπεριλάβετε στο πλατό 1-2 τυριά από κάθε κατηγορία. Αυτό δεν είναι περιοριστικό όμως, μπορείτε να κάνετε ότι συνδυασμό ταιριάζει στο γούστο σας ή σας προτείνει ο ειδικός στα τυριά του σούπερ μάρκετ. Κάποιες προτάσεις για μια ορεκτική πιατέλα τυριών:
- Μαλακά τυριά: Φρέσκια μυζήθρα, ανθότυρο Κρήτης, κατίκι Δομοκού, brie, καμαμπέρ, κατσικίσιο τυρί.
- Κίτρινα τυριά: Μια γραβιέρα Νάξου με πιπεράτες νότες και πλούσια αρώματα ή ένα πολύ ιδιαίτερο λαδοτύρι Μυτιληνης.
- Παλαιωμένα τυριά: Η παρμεζάνα δεν πρέπει να λείπει από ένα πλατό τυριών. Θα βρείτε ένα εξαιρετικό κεφαλοτύρι Αιγαίου 24μηνης ωρίμανσης στις ΑΒ προσφορές, με ευχάριστα έντονη αλλά και υπόγλυκη γεύση και επίγευση ξηρών καρπών.
- Μπλε τυριά: Ροκφόρ ή ώριμη γκορκοντζόλα.
Τι άλλο εκτός από τυριά;
Για να γίνει πιο πλήρης η παρουσίασή σας, τόσο γευστικά όσο και από πλευράς styling, μπορείτε να τοποθετήσετε πάνω στο πλατό τυριών ή δίπλα του, σε πιάτα ή μπολ, διάφορα συνοδευτικά όπως:
- Αποξηραμένα φρούτα: Χουρμάδες, σύκα, σταφίδες ή δαμάσκηνα.
- Ελιές, ραπανάκια και πίκλες.
- Ξηρούς καρπούς: Αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια.
- Φρούτα και λαχανικά εποχής: Σταφύλι, μήλο, αχλάδι, πεπόνι, καρπούζι, ντοματίνια, μούρα.
- Σάλτσες και αλοιφές: Τσάτνεϊ φρούτων, γλυκόξινη μαρμελάδα ντομάτας, σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς, γλυκιά μουστάρδα
- Μέλι, πετιμέζι, σιρόπι από ρόδι ή χαρουπόμελο
- Σε ένα πανέρι θα βάλετε ψωμί λευκό και ολικής άλεσης κομμένο σε μικρές φέτες, παξιμάδια, κράκερ και κριτσίνια.
Σε τι θερμοκρασία θα σερβίρω το πλατό;
Μπορείτε να παρασκευάσετε το πλατό τυριών έως και τέσσερις ώρες πριν την παρουσίαση και να το φυλάξετε στο ψυγείο σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας ή μεμβράνη, για να μην ξεραθούν τα τυριά. Θυμηθείτε να το βγάλετε από το ψυγείο μια ώρα πριν, για να έλθει στην κατάλληλη θερμοκρασία ώστε τα τυριά να εκδηλώσουν πλήρως τις γεύσεις τους.
Έχοντας υπ’ όψη σας αυτά τα βασικά στοιχεία, αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη για να δημιουργήσετε ένα πλατό τυριών, εντυπωσιακό ή λιτό. Αν το αποτέλεσμα είναι αντάξιο των προσδοκιών σας, μπορείτε να το φωτογραφίσετε και να το ανεβάστε στο Instagram στα hashtag #cheeseboard ή #cheeseplatters. Εκεί θα βρείτε φωτογραφίες που μπορούν να σας εμπνεύσουν για ένα επόμενο τραπέζι. Καλή σας απόλαυση!
