Μία συνταγή που σκοπό έχει να ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς με τη διατροφή. Είτε είσαι τύπος που προσέχει τι τρώει, είτε είσαι vegan, είτε απλά νηστεύεις, είμαι σίγουρος δοκιμάζοντας τα συγκεκριμένα pancake θα μπορέσεις τις υπογλυκαιμικές σου τάσεις! Όσο περνάει ο καιρός θα σας παρουσιάζουμε όλο και περισσότερες συνταγες με εναλλακτικά υλικά για να δημιουργείτε απίστευτα pancakes!
Υλικά:
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
1 κουτ σούπας backing powder
2 κουτ σούπας μαύρη ζάχαρη
3 κουτ σούπας ηλιέλαιο
1 κουτ γλυκού κανέλα
1 κούπα γάλα αμυγδάλου
Προαιρετικά μια χούφτα κράνμπερι και καρύδια
Εκτέλεση:
Σ ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το αλεύρι και το backing powder. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το baking στο αλεύρι, τ ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα με το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Το αφήνουμε περίπου 5 λεπτά στην άκρη. Αυτή είναι η βασική συνταγή για τα vegan cinnamon pancakes. Προαιρετικά οποίος θέλει μπορεί μέσα στο μίγμα να προσθέσει μια χούφτα ξηρούς καρπούς της επιλογής του. Εμένα μ αρέσουν τα κράνμπερι και τα καρύδια. Είναι ένας τρόπος να ενισχύσουμε τη γεύση έτσι ώστε να τρώγονται ακόμη και σκέτα.
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και με μια μικρή κουτάλα προσθέτουμε από το μίγμα μας. Μόλις εμφανιστούν η πρώτες φουσκάλες από την επάνω πλευρά τα γυρίζουμε ψήνουμε για ένα λεπτό ακόμη και είναι έτοιμα. Για το γαρνίρισμα μπορείτε να επιλέξετε ότι θέλετε. Για σήμερα επέλεξα μια παραλλαγή της σως σοκολάτας που κάναμε για τα Chocolate Pancakes αντί όμως για κρέμα γάλακτος χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου.
Και να μην το ξεχάσω εκτός από το γάλα αμυγδάλου στην αγορά θα βρείτε μεγάλη vegan ποικιλία. Είτε είναι σόγιας, είτε καρύδας είτε με γεύσεις. Βρείτε αυτό που σας αρέσει και κάνετε την δίκη σας παραλλαγή.
Καλή επιτυχία!
Γιάννης Παράσχος
