Η μαγειρική πέρα από δημιουργία είναι και παιχνίδι. Παίζεις με τις γεύσεις και τα χρώματα. Ανάλογα με την εποχή κανεις διαφορετικούς συνδυασμούς. Και η μεγαλύτερη χαρά είναι όταν μοιράζεσαι αυτό που κάνεις. Με φίλους με παρέα με συγγενείς με την οικογένεια σου. Και το καλύτερο απ΄ όλα είναι ότι μια απλή ιδέα μπορεί να σε κάνει να κλέψεις τις εντυπώσεις μ΄ αυτό που έκανες τόσο απλά. Αυτό κάναμε κι εμείς. Έφτιαξε ο καιρός, βρήκαμε τις φράουλες βρήκαμε τα χρώματα και τελικά αντί να καθίσουμε σπιτι βγήκαμε έξω. Έτσι λοιπόν μας προέκυψαν τα red velvet pancakes και είμαι σίγουρος ότι κι εσείς θα εντυπωσιάσετε τους πάντες!
Υλικά:
Για τα pancakes
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτάλια της σούπας baking powder
1 πρεζα αλάτι
1 κούπα γάλα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
βανίλια
κόκκινο χρωμα ζαχαροπλαστικής
1 αυγό
Για την κρέμα:
300γρ τυρί κρέμα
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
200γρ κρέμα γάλακτος
Φράουλες για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Βάζουμε Σ ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το χρωμα ζαχαροπλαστικής. Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε ρίχνοντας το μιγμα μας σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες από την πάνω πλευρά γυρίζουμε από την άλλη και ψήνουμε για ακόμη ένα λεπτό.
Για την κρέμα:
Χτυπάμε Σ ένα μπολ το τυρί με την άχνη μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα και στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει η κρέμα μας.
Tips:
· Επειδή στο εμπόριο κυκλοφορούν διαφορά είδη χρωμάτων ζαχαροπλαστικής ρωτήστε στο κατάστημα το τρόπο χρήσης. Αν δεν υπάρχει κάποιος να σας βοηθήσει τότε θα προσθέτετε λίγο χρωμα κάθε φορά και θα ανακατεύετε. Θα συνεχίσετε την διαδικασία μέχρι να πετύχετε ένα έντονο χρωμα ή το χρωμα και την απόχρωση της αρεσκείας σας.
· Για να πετύχετε το food styling της φωτογραφίας θα αφήσετε τα pancakes να κρυώσουν γιατί διαφορετικά η κρέμα θα λιώσει και θα σας τρέξει χωρίς να στέκεται από πάνω.
· Αν σκοπεύετε να τα σερβίρετε την στιγμή που τα φτιάχνετε δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Έτσι κι αλλιώς ο ουρανίσκος σας θα ικανοποιηθεί κατευθείαν. Αν όμως τα σερβίρετε πολύ αργότερα αφήστε τα pancake στον πάγκο της κουζίνας και φυλαξτε την κρέμα μέσα στο ψυγείο. Όταν θα έρθει η ώρα του σερβιρίσματος, χτυπήστε λίγο την κρέμα και είστε έτοιμοι.
· Τέλος τις φράουλες τις προσθέτουμε στο τέλος. Μπορείτε να τις βάλετε πάνω από την κρέμα, ανάμεσα στα Pancakes, να ανακατέψετε την κρέμα με τις φράουλες κάντε ότι σας αρέσει. Σε περίπτωση που δεν έχετε φρέσκιες η μαρμελάδα φράουλα λειτουργεί το ίδιο καλά.
Καλή επιτυχία!
Γιάννης Παράσχος
