Κλασικό αλλά τόσο αγαπημένο φαγητό των παιδικών μας χρόνων.Eιδικά όταν κρυώσει ο καιρός, ένα πιάτο ζεστά γιουβαρλάκια με υπέροχο αυγολέμονο είναι ίσως ο απόλυτος ορισμός του comfort food.
Υλικά
600 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζανάκι καφέ νερό
1 αυγό
2 κουταλάκια γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
1200 ml ζωμό κότας (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1200 ml νερό και δύο κύβους κοτόπουλο)
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
1 φλιτζανάκι καφέ ρύζι γλασέ ή καρολίνα
Αλάτι, Πιπέρι
Για το αυγολέμονο
1 αυγό
Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Βάζουμε στο multi το κρεμμύδι, το σκόρδο και το νερό κι ανακατεύουμε καλά.
Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε, τον κιμά, το αυγό, το μίγμα κρεμμύδι-σκόρδο-νερό, το μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια κι αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το ζωμό κι ανακατεύουμε πάλι. Μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε μέσα τα μπαλάκια του κιμά που έχουμε πλάσει. Μόλις ξαναρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 30’.
Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε καλά με το σύρμα το αυγό και το χυμό λεμονιού. Μόλις τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα και για να μην μας «κόψει» το αυγολέμονο, παίρνουμε μικρές κουταλιές από το ζεστό ζουμί στην κατσαρόλα και το προσθέτουμε λίγο-λίγο στο μπολ με το αυγολέμονο κι ανακατεύουμε καλά. Μόλις το αυγολέμονο πάρει τη θερμοκρασία από το ζουμί (θα χρειαστούν 4-5 κουταλιές σούπας από το ζουμί της κατσαρόλας).
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρά, κινώντας κυκλικά την κατσαρόλα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Τα τελευταία 20 χρόνια η επικοινωνία στο χώρο της τεχνολογίας απορροφά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μου. Aπό μικρό παιδί λάτρευα τη μαγειρική και συχνά με ρωτούν: «θα μου δώσεις τη συνταγή; ». Έτσι, αποφάσισα να μοιράζομαι συνταγές μου αλλά και οικογενειακές ιστορίες μέσα από το That’s Life αλλά και μέσα από την προσωπική μου σελίδα www.cookandfeel.gr.