Μακράν, το αγαπημένο μου ριζότο. Είναι πεντανόστιμο κι ελαφρύ και το ετοιμάζω συνήθως σαν πρώτο πιάτο.
Υλικά
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα τοματάκια ή 300 γραμμάρια τοματίνια φρέσκα κομμένα στα δύο
2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι για ριζότο
1 κύβος ζωμός λαχανικών
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό ζεστό
Αλάτι
Πιπέρι
5-10 φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα ή ½ κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό
50 γραμμάρια βούτυρο
½ φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
Επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι. Βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 1’-2’. Μετά προσθέτουμε τα τοματάκια κι αφήνουμε να πάρει μία βράση.
Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι κι ανακατεύουμε καλά. Εν τω μεταξύ διαλύουμε το κύβο στο ζεστό νερό και προσθέτουμε το ζωμό στο τηγάνι μας. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό κι ανακατεύουμε καλά.
Μόλις πάρει μία βράση το ριζότο χαμηλώνουμε τη φωτιά (στη μικρότερη της ένταση) και περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι όλος ο ζωμός. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε το ριζότο.
Αφού απορροφηθεί όλος ο ζωμός προσθέτουμε το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα και το αφήνουμε 2’-3’ ακόμα στη φωτιά για να χυλώσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα κι αν θέλουμε και με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μπορούμε να διακοσμήσουμε το πιάτο μας με μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού.
Τα τελευταία 20 χρόνια η επικοινωνία στο χώρο της τεχνολογίας απορροφά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μου. Aπό μικρό παιδί λάτρευα τη μαγειρική και συχνά με ρωτούν: «θα μου δώσεις τη συνταγή; ». Έτσι, αποφάσισα να μοιράζομαι συνταγές μου αλλά και οικογενειακές ιστορίες μέσα από το That’s Life αλλά και μέσα από την προσωπική μου σελίδα www.cookandfeel.gr.