Η μυστική συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά για μια νόστιμη χωριάτικη πίτα λαχανικών είναι η παρακάτω.
Υλικά
1 προψημένη ζύμη για πίτα
3 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε ροδέλες
1 μικρό κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε ροδέλες
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι σε ροδέλες
10 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα
1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ
3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς και σε ένα σουρωτήρι τοποθετούμε τις ντομάτες με λίγο αλάτι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για 10 λεπτά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε το κολοκύθι με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την κολοκύθα, και τη ντομάτα. Πάνω από τη προψημένη ζύμη τοποθετούμε τα λαχανικά και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη τα τυριά και τη μαγιονέζα. Τέλος, προσθέτουμε τον βασιλικό και ψήνουμε για 30 λεπτά . Σερβίρουμε μετά από 10 λεπτά.
