Η κολοκύθα είναι το σήμα κατατεθέν του Halloween και σήμερα που είναι η μέρα των ζωντανών νεκρών (και έχει πιάσει και λίγο… βροχούλα), σας έχουμε μια σούπα που είναι μέσα στο κλίμα της μέρας, καθώς η πεντανόστιμη κολοκυθόσουπα με κρουτόν που ακολουθεί, είναι βέβαιο ότι θα σας κάνει να γλείφετε και τα δάχτυλα σας!
ΥΛΙΚΑ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη χωρίς τα σπόρια της και κομμένη σε μικρά κομματάκια
- 700ml. ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου
- 150ml. Κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και πιπέρι
Για τα κρουτόν
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 φέτες πολύσπορου ψωμιού σε τετραγωνάκια
- Ορισμένους σπόρους κολοκύθας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια τσιγαρίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 8 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν ή να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.
- Ρίξτε τα 700ml του ζωμού λαχανικών (ή κοτόπουλου) και εμπλουτίστε το με αλάτι και πιπέρι. Περιμένετε άλλα δέκα λεπτά μέχρι να βράσει καλά για 10 λεπτά και τσεκάρετε εάν έχει μαλακώσει επαρκώς.
- Ρίξτε τα 150ml της κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, και εν συνεχεία τοποθετήστε σε μία κατσαρόλα το μείγμα και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ χειρός.
- Για να ετοιμάσετε τα κρουτόν, κόψτε τις 4 φέτες σε μικρά τετραγωνάκια και σε ένα τηγάνι βάλτε δύο κουταλιές λάδι, έτσι ώστε να τηγανίσετε το ψωμί και να γίνει τραγανό.
- Τώρα, προσθέστε ορισμένους σπόρους κολοκύθας και ψήστε τους για μερικά λεπτά.
- Στολίστε το πιάτο σας και είστε έτοιμοι να απολαύσετε την πιο κορυφαία Halloween σούπα ever!
