Ένα μερακλίδικο φαγητό που είτε θα έχει φανατικούς οπαδούς είτε δεν θα μπορέσουν να το δοκιμάσουν! Αξίζει να δοκιμάσετε γιατί το πιο πιθανό είναι να γίνεται φανατικοί οπαδοί.
Προσέχουμε να μην είναι ζεστό το νερό στην κατσαρόλα όταν ρίχνουμε τα σαλιγκάρια, ώστε να βγουν τα κεφάλια τους. Όσα σαλιγκάρια παραμείνουν κλειστά κατά το βράσιμο, τα πετάμε.
Υλικά:
- 1 κιλό σαλιγκάρια
- 800 γρ. κρεμμύδια, για στιφάδο
- 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.σ. μέλι
- ¼ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
- 600 ml ζωμό λαχανικών
- 100 ml κρασί, κόκκινο ξηρό
- 50 ml ξύδι βαλσάμικο
- Ξύδι, για το βράσιμο των σαλιγκαριών
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Οδηγίες:
- Αδειάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα με νερό τα σαλιγκάρια, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, την αφήνουμε να πάρει βράση. Αφού βράσει, προσθέτουμε λίγο ξύδι και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
- Αμέσως μετά, αφαιρούμε τα σαλιγκάρια από την κατσαρόλα με μία τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα 2 φορές.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Έπειτα, στην ίδια κατσαρόλα αδειάζουμε τα σαλιγκάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά ακόμα.
- Ύστερα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το γαρύφαλλο, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Κατόπιν, σβήνουμε με το βαλσάμικο κι αμέσως μετά με το κόκκινο κρασί αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Τέλος, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε εκ νέου.
- Όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε το στιφάδο ζεστό.
Καλή επιτυχία!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;