Για τις κρύες ημέρες του χειμώνα μια ζεστή σούπα είναι ιδανική. Αν μάλιστα πρόκειται για μια τυρένια σούπα τότε θα σε ζεσταίνει ακόμα περισσότερο.
Υλικά
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε κύβους
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κιλά Velveeta
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να μετατρέπεται σε ανοικτό καφέ χρώμα. Ρίχνουμε ζεστό το ζωμό κοτόπουλο ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Προσθέτπυμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τον μαϊντανό.
