Σολομός με νιόκι, μυρωδικά και αυγά μελάτα

Αν αναζητάς μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα με τη φινέτσα, αυτή εδώ είναι η ιδανική επιλογή. Ο σολομός, τα αυγά μελάτα, τα αρωματικά μυρωδικά και η απαλότητα των νιόκι δημιουργούν ένα comfort πιάτο που θα σε κάνει να νιώσεις σαν να τρως σε ένα μοντέρνο μπιστρό. Είναι εύκολο, γρήγορο και σούπερ θρεπτικό – ιδανικό για μεσημεριανό ή ένα ξεχωριστό βραδινό.

Υλικά

• 3–4 αυγά, ανάλογα με τα άτομα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 500γρ νιόκι
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 κ.σ. κάπαρη, ξεπλυμένη
• 10 αγγουράκια τουρσί (κοκτέιλ), χοντροκομμένα
• 1 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
• αρακάς ή άλλα πράσινα λαχανικά, για το σερβίρισμα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάλε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και ρίξε μέσα τα αυγά. Βράσε για 5 λεπτά, στραγγίζεις και τα περνάς από κρύο νερό. Άφησέ τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείς.
2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τα φιλέτα σολομού. Ψήσε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Πρόσθεσε το κόκκινο κρεμμύδι και μαγείρεψε για 2 ακόμη λεπτά, σπάζοντας τον σολομό με μια σπάτουλα.
4. Ρίξε τα νιόκι στο τηγάνι, αλατοπιπέρωσε και ανακάτευε συχνά για 5–10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά και να πάρουν ελαφρώς τραγανή υφή.
5. Εντωμεταξύ, καθάρισε προσεκτικά τα αυγά μέσα σε ένα μπολ με νερό.
6. Πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και τα αγγουράκια τουρσί στο τηγάνι. Ανακάτεψε καλά και ρίξε τον άνηθο.
7. Μοίρασε το φαγητό σε πιάτα. Κόψε τα αυγά στη μέση κατά μήκος και βάλε μισό αυγό σε κάθε μερίδα. Ρίξε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και σέρβιρε με αρακά ή άλλα πράσινα λαχανικά της επιλογής σου.

Καλή απόλαυση!

Μάρθα Κατσαρού

Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;