Μια νόστιμη, αλλά πιο ελαφριά κοτόπιτα φτιαγμένη με ζαχαροπλαστική. Το φύλλο ψήνεται γρήγορα, οπότε προσέχετέ το στο φούρνο για να μην ροδίσει υπερβολικά.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
- 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα (περίπου 500g), κομμένα σε κομμάτια περίπου 2cm
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 300g μανιτάρια κάστανο, κομμένα στο μισό ή στα τέταρτα αν είναι μεγάλα
- 4 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν ή μαϊντανό
- 400ml ζωμός κοτόπουλου, φτιαγμένος με 1 κύβο ζωμό
- 4 κουταλιές της σούπας crème fraîche με μειωμένα λιπαρά
- 2 x φύλλα ζύμης με φύλλο (περίπου 85g)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
- Τοποθετούμε ένα ταψί στο φούρνο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C.
- Αλείφουμε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τηγανίστε τα για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά ή μέχρι να πάρουν ελαφρά χρώμα από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά, αλείψτε με λίγο ακόμα λάδι (φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής από σιλικόνη). Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Πασπαλίζουμε από πάνω το αλεύρι, το σκόρδο και το εστραγκόν ή τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό, λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Ανακατεύουμε μέσα την κρέμα φρεϊς και επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση και βάλτε το σε ένα ζεστό πιάτο 1 λίτρου.
- Κόβουμε κάθε φύλλο ζύμης σε τρεις φαρδιές λωρίδες και αλείφουμε ελαφρά με το υπόλοιπο ηλιέλαιο. Τρίψτε κάθε φύλλο χαλαρά και στρώστε το πάνω από τη γέμιση της πίτας. Ψήνετε στο ταψί στο κέντρο του φούρνου για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να αφρίσει η γέμιση.
Καλή απόλαυση!
Διάβασε επίσης:
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;