Η παντζαρόσουπα με φέτα δεν έχει μόνο ένα υπέροχο χρώμα αλλά είναι και νόστιμη. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη βότκα για την κλασική εμπειρία.
Συστατικά
- 3-4 μεσαία παντζάρια (περίπου 500-600gr), τριμμένα χοντροκομμένα ή κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 500gr ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση
- 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 500ml ζωμός (το βόειο κρέας είναι καλύτερο, αλλά το κοτόπουλο ή τα λαχανικά θα κάνουν καλή δουλειά)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 125gr φέτα
Μέθοδος
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C και αέρα.
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τις κομμένες ντομάτες. Ρίχνουμε από πάνω το σκόρδο και περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν πολτός. Αφαιρέσετε το δέρμα και τα κουκούτσια.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το παντζάρι και το ζωμό και αφήνουμε να πάρουν βράση. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, μεταφέρετε τη σούπα στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.
- Μοιράζουμε την παντζαρόσουπα με φέτα σε ζεστά μπολ και θρυμματίζουμε λίγη φέτα σε κάθε μπολ. Σερβίρουμε με ψωμί.
Καλή απόλαυση!
Διάβασε επίσης:
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;