Μελιτζάνες Ψητές με Φέτα και Τοματίνια

Οι μελιτζάνες, ένας λαχανικό πλούσιο σε γεύση και υφή, αποτελούν τη βάση για πολλά παραδοσιακά πιάτα στην Μεσογειακή κουζίνα. Σε αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες συνδυάζονται με ζουμερά τοματίνια και αρωματική φέτα και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Ένα εύκολο, υγιεινό και γεμάτο γεύση πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

Υλικά

• 3 μεγάλες μελιτζάνες
• 200 γρ. τοματίνια
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 50 ml ελαιόλαδο
• Φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: καυτερή πάπρικα ή ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά για επιπλέον γεύση

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία των μελιτζάνων: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί, αλείφοντας τις ελαφρώς με ελαιόλαδο.
2. Μαρινάρισμα: Πασπαλίστε τις ροδέλες με το σκόρδο, αλάτι, και πιπέρι. Προσθέστε τα τοματίνια και το βασιλικό στο ταψί.
3. Ψήσιμο: Ψήστε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι οι μελιτζάνες να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
4. Προσθήκη της φέτας: Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίστε με τη φέτα. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι η φέτα να λιώσει ελαφρώς.
5. Σερβίρισμα: Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζοντας επιπλέον βασιλικό ή καυτερή πάπρικα αν επιθυμείτε.

Tips

• Για επιπλέον γεύση, προσθέστε λίγο λεμόνι ή ξύδι balsamico πριν το σερβίρισμα.
• Αυτό το πιάτο μπορεί να συνοδευτεί εξαιρετικά με φρεσκοψημένο ψωμί ή ως συνοδευτικό σε μια πιο πλούσια κυρίως πιάτα.

Καλή απόλαυση!

Διάβασε επίσης:

Μελιτζάνες γεμιστές με φέτα και ρόδι

Μάρθα Κατσαρού

Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;