Λαχταριστό κέικ με κάρδαμο και κρέμα τυριού – Ιδανικό για όσους τους λιγώνουν τα γλυκά

Για τη ζύμη του κέικ:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί.
• Σε μία κούπα ανακατέψτε τα αυγά, τις βανίλιες και το γιαούρτι.
• Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κάρδαμο κτλ) και χτυπήστε τα με το μίξερ. Σταδιακά, ρίξτε το βούτυρο λίγο λίγο. Το μείγμα μας θα πρέπει να έχει υφή λεπτής άμμου.
• Σιγά σιγά, ρίξτε και τα υγρά υλικά. Μόνο τη μισή ποσότητα, για αρχή. Όταν αναμειχθούν καλά, ρίξτε και το άλλο μισό μείγμα.
• Μοιράστε την ζύμη που φτιάξαμε σε δύο διαφορετικές φόρμες. Ψήστε στον φούρνο για 18-22 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν εξωτερικά ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Δοκιμάστε εάν έχει ψηθεί το εσωτερικό της ζύμης «τσιμπώντας» τη με μία οδοντογλυφίδα. Εάν βγει καθαρή, τότε έχει γίνει.

Για το γλάσο:

• Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας. Θέλουμε το βούτυρο να αποκτήσει καφέ βαθύ χρώμα, διαδικασία η οποία θα πάρει περίπου 10 λεπτά.

• Χτυπήστε το βούτυρο με το τυρί κρέμα στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες το μείγμα.
• Σταδιακά ρίξτε και το αλάτι, την βανίλια και τη ζάχαρη άχνη.
• Αφού γίνει το κέικ, απλώστε μία γενναιόδωρη στρώση από τυρί κρέμα πάνω από την πρώτη ζύμη. Τοποθετήστε από πάνω την άλλη ζύμη και απλώστε από πάνω όσο γλάσο έμεινε, καθώς και στα πλάγια.
• Το υπέροχο αυτό κέικ με κάρδαμο και κρέμα τυριού μπορείτε να το καταναλώσετε μέσα σε 5 μέρες εντός ψυγείου. Μία πολύ καλή ιδέα είναι να παίρνετε μαζί σας στην δουλειά ένα κομμάτι ώστε να το απολαμβάνετε με τον καφέ. Θα το λατρέψουν και τα παιδιά σας, φυσικά.