Το κριθαρότο είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την υφή και την άνεση του ριζότο με τη γεύση και τα οφέλη του κριθαριού. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα σε διάφορες προτιμήσεις, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά. Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για χορτοφάγους, αλλά και για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική στις παραδοσιακές συνταγές με ρύζι.
Υλικά
- 2 φλιτζάνια κριθαράκι
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 καρότο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 φλιτζάνι αρακά
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Φρέσκα μυρωδικά (όπως μαϊντανό ή βασιλικό) για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Ετοιμάστε τα λαχανικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε τα λαχανικά: Προσθέστε τις πιπεριές, το κολοκυθάκι, το καρότο και τον αρακά. Σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα λαχανικά.
- Προσθέστε το κριθαράκι: Ρίξτε το κριθαράκι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθεί με το λάδι και τα αρώματα των λαχανικών.
- Σβήστε με το κρασί: Προσθέστε το λευκό κρασί και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί από το κριθαράκι.
- Προσθέστε το ζωμό: Αρχίστε να προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός πριν προσθέσετε την επόμενη κουτάλα. Συνεχίστε τη διαδικασία αυτή μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να γίνει κρεμώδες. Αυτό θα πάρει περίπου 20-25 λεπτά.
- Τελικές πινελιές: Όταν το κριθαρότο είναι έτοιμο, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρισμα: Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε το κριθαρότο ζεστό.
Καλή σας όρεξη!
Διάβασε επίσης:
Εύκολο και delicious τηγανιτό κριθαρότο με μανιτάρι και πράσο
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;