Κρεμώδης σούπα με γλυκοπατάτα και καρότο

Το Σάββατο είναι η ιδανική μέρα για να απολαύσεις ένα ζεστό, σπιτικό γεύμα που θα σε γεμίσει ενέργεια και θα σου χαρίσει cozy διάθεση. Αυτή η εύκολη και θρεπτική σούπα με γλυκοπατάτα και καρότο θα σε ταξιδέψει γευστικά, χωρίς να απαιτεί πολύ χρόνο στην κουζίνα. Ετοιμάσου να απολαύσεις κάθε κουταλιά!

Υλικά (για 4 άτομα)

• 2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 200 ml γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. κάρι σε σκόνη
• ½ κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός για το σερβίρισμα
• Κρουτόν ή καβουρδισμένοι ξηροί καρποί για έξτρα τραγανή υφή (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα λαχανικών: Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Πρόσθεσε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες και σοτάρισε για 5 λεπτά.
2. Προσθήκη μπαχαρικών: Ρίξε το κάρι και το τζίντζερ και ανακάτεψε καλά.
3. Βράσιμο: Πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Άλεσμα: Χρησιμοποίησε ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσεις τη σούπα μέχρι να γίνει βελούδινη. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό για να αραιώσεις τη σύσταση.
5. Τελικό άγγιγμα: Πρόσθεσε το γάλα καρύδας ή την κρέμα γάλακτος, ανακάτεψε καλά και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για 5 λεπτά ακόμα.
6. Σερβίρισμα: Σέρβιρε ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό και μερικά κρουτόν ή ξηρούς καρπούς για τραγανή υφή.

Σέρβιρέ τη με φρυγανισμένο ψωμί ή μια δροσερή σαλάτα με ρόδι και καρύδια για ισορροπημένο γεύμα.

Καλή απόλαυση!

Μάρθα Κατσαρού

Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;