Η καλύτερη μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια

Η περίοδος της Σαρακοστής έχει ξεκινήσει, αποτελώντας ευκαιρία να αποτοξινωθούμε λίγο περιορίζοντας το κρέας στη διατροφή μας. Τα όσπρια πάντα αποτελούν ιδανική εναλλακτική, καθώς μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους. Δοκίμασε σήμερα να φτιάξεις μια χορταστική σαλάτα με ρεβίθια.

Υλικά

2 φλ. βρασμένα ρεβίθια

1 αγγούρι τριμμένο

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 φλ. καλαμπόκι σε κονσέρβα

αλάτι

πιπέρι

Για το dressing

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1/4 φλ. ξύδι

χυμό από 1/2 λεμόνι

λίγο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας μας και ετοιμάζουμε το dressing. Σε ένα σέικερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακινούμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Διαβάστε επίσης:

Κοτόπουλο με πιπεριές, μανιτάρια και γιαούρτι

Ελένη Σαραντάκη

Η Ελένη Σαραντάκη είναι δημοσιογράφος και εκπαιδευτικός με πολυετή εμπειρία στο χώρο του τεχνολογικού και τουριστικού ρεπορτάζ. Έχει συνεργαστεί με ηλεκτρονικά και έντυπα μέσα ως αρθρογράφος, ενώ σήμερα είναι αρχισυντάκτρια του περιοδικού της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδόχων Greek Hotelier και editor στο τεχνολογικό site Digital Life.