Αυτή η νόστιμη τάρτα τομάτας μπορεί να γίνει ένα νοστιμότατο ορεκτικό για τα γιορτινά τραπέζια σας αλλά σε συνοδεύει απίθανα και στις καθημερινές σου λιγούρες.
Υλικά
2-3 τομάτες
1 πακέτο πίτα κρούστας
1 αυγό
1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
1 φλιτζάνι τυρί κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Αλατοπίπερο
Λίγο σχοινόπρασο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε την κρούστα σε ένα ταψί κόβοντας την ζύμη που περισσεύει. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 8 λεπτά. Αφαιρούμε την τάρτα από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό και στη συνέχεια τη ρικότα, το κρεμμύδι και το 1/2 της παρμεζάνας μαζί με το αλατοπίπερο. Γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα τυριών. Προσθέτουμε τη τομάτα και στη συνέχεια τις αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε με λίγο σχοινόπρασο.
