Φαλάφελ παντζαριού με σάλτσα γιαουρτιού

Αν έχεις βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια στην κουζίνα και ψάχνεις μια γεύση που να συνδυάζει ανατροπή, χρώμα και άρωμα, τότε ήρθε η στιγμή να γνωρίσεις τα φαλάφελ όπως δεν τα έχεις ξαναδοκιμάσει. Με παντζάρι για χρώμα και γλύκα, μυρωδικά που σε ταξιδεύουν στην Ανατολή και μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού που ισορροπεί τέλεια το πιάτο, αυτή η συνταγή θα γίνει η νέα σου γευστική εμμονή. Τόλμησέ τη και θα με θυμηθείς!

Υλικά για τα φαλάφελ:

• 1 φλιτζάνι ρεβίθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
• 1 μέτριο παντζάρι (βρασμένο ή ψημένο, καθαρισμένο)
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο ή δυόσμο (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. μπαχάρι (προαιρετικό)
• Αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2-3 κ.σ. αλεύρι ρεβιθιού ή απλό

Υλικά για τη σάλτσα:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή άνηθο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Φτιάξε τα φαλάφελ: Στο μούλτι, βάλε τα ρεβίθια, το παντζάρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Χτύπα μέχρι να έχεις έναν χοντροκομμένο, αλλά ομοιογενή χυλό. Πρόσθεσε μπέικιν πάουντερ και αλεύρι μέχρι να στέκεται.
2. Πλάσε μικρά κεφτεδάκια και ψήσε σε λαδόκολλα στους 200°C για 20-25 λεπτά ή τηγάνισέ τα ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι.
3. Φτιάξε τη σάλτσα: Ανακάτεψε όλα τα υλικά και άφησέ τη στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
4. Σέρβιρε: Τα φαλάφελ ταιριάζουν τέλεια με αραβική πίτα, φρέσκα λαχανικά και τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού!

Καλή απόλαυση!

Διάβασε επίσης:

Φτιάξε τα καλύτερα φαλάφελ που έχεις δοκιμάσει!

Μάρθα Κατσαρού

Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;