Δροσερή σαλάτα με κουσκούς και ρόδι

Αν ψάχνεις μια ελαφριά, γευστική και άκρως αρωματική σαλάτα, αυτή η συνταγή με κουσκούς και ρόδι είναι ό,τι πρέπει! Ιδανική για συνοδευτικό, αλλά και ως ένα ελαφρύ γεύμα, συνδυάζει την απαλή υφή του κουσκούς με τη φρεσκάδα των μυρωδικών και την υπέροχη γλυκόξινη γεύση του ροδιού. Εύκολη, γρήγορη και γεμάτη χρώμα, αυτή η σαλάτα θα γίνει η αγαπημένη σου!

Υλικά

• 1 μεγάλο ή 2 μικρά ρόδια
• 200γρ. κουσκούς
• 250ml ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή νερό
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Κόψε τα ρόδια στη μέση και με ένα κουτάλι αφαίρεσε προσεκτικά τους σπόρους, απομακρύνοντας τη λευκή μεμβράνη.
2. Βάλε το κουσκούς σε ένα μπολ και πρόσθεσε τον ζεστό ζωμό ή το νερό. Ανακάτεψε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπέρωσε.
3. Σκέπασε το μπολ καλά με μεμβράνη και άφησέ το σε ζεστό μέρος για 5-10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
4. Αφαίρεσε τη μεμβράνη και ανακάτεψε το κουσκούς με ένα πιρούνι για να αφρατέψει. Άφησέ το να κρυώσει τελείως.
5. Πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τους σπόρους του ροδιού. Δοκίμασε και πρόσθεσε επιπλέον ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι ή μυρωδικά αν χρειάζεται.
6. Ανακάτεψε καλά και σέρβιρε τη σαλάτα σου δροσερή.

Απόλαυσέ τη ως συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα και δες πώς θα κλέψει την παράσταση στο τραπέζι σου!

Μάρθα Κατσαρού

Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;