Αυτά τα σκουφάκια του Άγιου Βασίλη είναι υπέροχα! Και σε γεύση αλλά φυσικά και σε όψη. Μπορείς αν θέλεις να βάλεις και τους μικρούς μας φίλους στο “κόλπο” και το μόνο σίγουρο είναι πως θα ενθουσιαστούν και θα το διασκεδάσουν με την ψυχή τους. Στο τέλος, θα είναι εκείνα τα cupcakes που θα αφήσουν δίπλα στο γάλα για τον αγαπημένο τους Άγιο που θα τους φέρει τα δώρα.
Υλικά
Για την κρέμα
1 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι φυτίνη
2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κιλά ζάχαρη άχνη
1,5 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
Για τα cupcakes
1,5 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 αυγά αυγά
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Εκτέλεση
Για την κρέμα
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και την φυτίνη. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια σειρά έχει η ζάχαρη άχνη, την οποία ανακατεύουμε καλά. Για να γίνει η κρέμα ωραία και αφράτη μένει να προσθέσουμε μόνο το νερό.
Για τα cupcakes
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Στο μίξερ χτυπάμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και εκείνο που φουσκώνει μόνο του μαζί με τη ζάχαρη για δύο λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να έχει μια ωραία υφή. Ρίχνουμε το μισό γάλα μέχρι να ενσωματωθεί καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο. Σειρά έχουν τα αυγά, βάζοντας ένα αυτό τη φορά στο μείγμα, χτυπώντας καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο. Περιχύνουμε το μείγμα στο ταψί για τα cupcakes και ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια με μια οδοντογλυφίδα δοκομάζουμε αν έχει ψηθεί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά.
Για το καπέλο
Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν τελείως. Χρησιμοποιώντας λίγη από την κρέμα που φτιάξαμε προσθέτουμε λίγο χρώμαζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα. Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την κρέμα και ετοιμάζουμε το καπέλο. Μόλις τελειώσουμε, χρησιμοποιώντας πάλι τη σακούλα σχεδιάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα της λεπτομέρεις για το cupcake όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
