Τα Χριστούγεννα στην παγωμένη Ισλανδία, ονομάζονται Γιουλ, είναι η μεγαλύτερη γιορτή του χρόνου.
Οι Ισλανδοί πιστεύουν όχι σε έναν αλλά σε 13 Άγιους Βασίληδες, τους Yule Lads οι οποίοι είναι φιλικά τρολς που τριγυρνούν 13 ημέρες πριν τα Χριστούγεννα έξω από τα παράθυρα των παιδιών και αφήνουν γλυκά, μικρά δώρα ή σάπιες πατάτες σε καλά ή άτακτα παιδιά αντίστοιχα.
Σύμφωνα με την παράδοση, μια τεράστια γάτα περιφέρεται τα Χριστούγεννα στα χιονισμένα χωριά και δίνει δώρα καινούρια ρούχα σε όσους εργάστηκαν κατά τη διάρκεια του χρόνου ενώ οι τεμπέληδες κινδυνεύουν να τους αρπάξει.
Ο τάρανδος είναι ένα παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο πιάτο στην Ισλανδία ενώ εναλλακτικά σερβίρεται καπνιστό αρνί που συνοδεύεται από σαλάτα πικάντικου λάχανου με μύρτιλλα.
Πικάντικο λάχανο με μύρτιλλα (Kryddað rauðkál með bláberjum)
Image from Pinterest
Υλικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κούπες φρέσκα μύρτιλλα, μισή κούπα μαρμελάδα φρούτα του δάσους,
- 1/4 κούπας ξύδι από κόκκινο κρασί,
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα,
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ σε σκόνη,
- 1 μεγάλο κόκκινο λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες,
- 1 πράσινο μήλο ή 1 ξινόμηλο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες,
- φρεσκοτριμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση:
- Λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια ζεστό τηγάνι.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και το μελώνετε για 5-7 λεπτά. - Στη συνέχεια τοποθετείτε στο τηγάνι τα μύρτιλλα, τη μαρμελάδα, το ξύδι, την κανέλα, το τζίντζερ, το λάχανο, το μήλο, το αλάτι και το πιπέρι και 1/4 κούπας νερό.
- Σιγοβράζετε και χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς στο μισό.
- Αφήνετε να μαγειρευτεί με καλυμμένο το καπάκι για περίπου μία ώρα έως ότου το λάχανο γίνει τρυφερό.
Η σαλάτα σερβίρεται ζεστή και συνοδεύει κρεατικά.
